Seni Kulinari

Pengenalan

Kursus ini mendedahkan pelajar kepada operasi dan penyelenggaraan dapur, penyediaan makanan dan restoran, penyediaan pencuci mulut, masakan timur dan barat, kuih tempatan, roti, pastri dan manisan, seni makanan, penyediaan makanan halal dan pengurusan makanan.

Di semester 8, pelajar perlu menjalani latihan di tempat kerja (On Job Training) selama 3 bulan bagi meningkatkan kemahiran yang telah diperolehi semasa di kolej ke tempat kerja yang sebenar.

sk1

sk2

Prospek Kerjaya

Pelajar yang tamat dengan jayanya mempunyai peluang yang cerah untuk bekerja sebagai Chef dan Pembantu Tukang Masak di Sektor Perhotelan, Usahawan Perniagaan Restoran, Usahawan Pengeluar Makananan Sejuk Beku, Usahawan dalam Bidang Penyajian dan Katering, Bekerja di Bahagian Katering, Penerbangan dan Perkapalan Katering. Pelajar juga boleh bergelar usahawan sebagai Pengusaha Kedai Makanan dan Katerer. Kepada yang ingin menyambung pengajian ke peringkat yang lebih tinggi, mereka boleh meneruskan langkah mereka di UteM, UTHM, UNIMAP, UMP dan lain-lain IPT Kemahiran yang berkaitan.

Modul Vokasional

FUNDAMENTAL OF CULINARY ARTS
BASIC WESTERN COOKERY DESSERT
KITCHEN OPERATION
BASIC EASTERN COOKERY
FOOD SERVICE OPERATION
ADVANCED COOKERY
PASTISSERIE
FESTIVE FOOD
FOOD AND BEVERAGE CONTROL
LOCAL KIUH
FOOD ARTS
CATERING SUPERVISORY PROJECT
HALAL PRACTICE
BANQUET
OUTSIDE CATERING
BAKERY AND CONFECTIONERY
KITCHEN SANITATION AND OCCUPATIONAL HAZARD
KITCHEN MAINTENENCE
RESTAURANT OPERATION
ADMINISTER KITCHEN
PROCUREMENT
HUMAN RESOURCE MANAGMENT
BUDGET AND MARKETING PLAN
LABOUR COST
DEPARTMENTAL REPORTS

Tempoh Pengajian

8 Semester

Pentauliahan

Semester 1 – 2 : Sijil Vokasional Tahap 1 (Pra-Diploma)
Semester 3 – 4 : Sijil Vokasional Tahap 2 (Pra-Diploma)
Semester 5 – 6 : Sijil Vokasional Tahap 3 (Diploma )
Semester 7 – 8 : Sijil Vokasional Tahap 4 & Diploma Vokasional Malaysia (DVM)

Modul Umum

AMT Bahasa Melayu I – VI
AMT Pendidikan Islam I – IV
AMT Pendidikan Moral I – IV
AMT English I – II
AMT Sejarah
AMT Mathematics
AMT Mathematics for Technology
AMT Sciences
AMT Science For Social
SUK Sukan I – V
PJK PJ & PK
KKU Kokurikulum I – V
PLKN Kokurikulum (PLKN)